こないだ母のサウナ友達からご自身で漬けたというキムチを頂いたのね。これがまた美味しかったのよ。「ちょっと作り方聞いてくるわ！」と私も大興奮。早速、ジムのサウナでご友人を掴まえて作り方を聞いて作ってみたよ。
......こ、これは簡単な上に美味い。ちゃんとしたキムチの味がするよ。すごいよ、キムチ作りは難しそうだという私の認識を変えてしまいました。
というわけで、以下、作り方をメモっておきます。元はNHKでやってた簡単キムチ漬けらしいです。
＜用意するもの＞
- 白菜の塩漬け 900g （時間があれば自分で作れる。なければ売ってるものでOK）
- 韓国唐辛子 30gぐらい？（日本のじゃなくて韓国産じゃないと駄目だとおっしゃっていた）
- にんにく ２～３片
- りんご 半分
- いかの塩辛（スーパーで売ってる一番安いやつで良いらしい）
なんと材料これだけ。えええ？！あとは好みで色々入れてもいいのかもしれないんだけど、まずは基本から試していこう。
- 白菜を塩漬けにする。今は白菜が旬なので家で作った。白菜を四等分にして塩と細切り昆布と唐辛子を入れて漬け込む。水があがってきたら（2～３日ぐらい？）オッケー。４つ割りの3つをキムチ用にして、残りは白菜のおしんことして食べた。
- にんにく・りんごをすりおろす。唐辛子・いかの塩辛を混ぜる。これでキムチ液になる。唐辛子は自分の好みで加減してください。手で混ぜるのもひとつのポイントだとご友人はおっしゃっていた。ゴム手袋じゃ駄目なんだって（理由は知らないけどおむすびと同じ理論かしら？）
- 食べやすい大きさに切った白菜を投入。キムチ液と混ぜる。
- タッパーにいれて、表面をラップをで覆って2～3日漬ける。
これでキムチになるのだった。なるほど、甘みをりんごで、うまみを塩辛で代用するのか。これは本当に驚いた。
ぜひ白菜の美味しい今の時期に試すことをお勧めしたい。
